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Australisch kochen
Gerichte und ihre Geschichte
- 200 Seiten
- 13,9 x 21,2 cm
- Hardcover
1. Auflage 2000
Ein kulinarischer Streifzug durch Geschichte und Kultur der australischen Küche – von den traditionellen Gerichten der Aborigines bis zur multi-ethnischen Kochkunst von heute.
Mit 180 Rezepten und ausführlichen Erläuterungen
Inhaltsverzeichnis
Die australische Küche
Neue fremde Welt ... 7
Die Aborigines ... 22
Europäische Besiedlung ... 38
Essgewohnheiten früher und heute ... 45
Typische Zutaten ... 54
Rezepte
Vorspeisen und Salate · Entrées and Salads ... 71
Suppen · Soups ... 79
Rindfleisch · Beef ... 89
Lamm · Lamb ... 101
Schwein · Pork ... 115
Wild · Game ... 121
Geflügel · Poultry ... 129
Fisch und Meeresfrüchte · Fish and Seafood ... 135
Gemüse · Vegetables ... 145
Nachspeisen · Desserts ... 153
Kuchen, Gebäck und Süßigkeiten · Baking and Sweets ... 167
Rezeptregister ... 183
Stichwortregister ... 190
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