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Buch Amerikanisch kochen

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Amerikanisch kochen

Gerichte und ihre Geschichte

    • 264 Seiten
    • 13,9 x 21,2 cm
    • Hardcover
    ISBN: 978-3-89533-654-6

    1. Auflage 2009

    Die US-amerikanische Küche ist so bunt und vielschichtig wie die Bewohner des riesigen Landes. Ein Melting Pot, in dem lokale Traditionen, lebendiges Brauchtum und die kulinarischen Vorlieben der verschiedenen Immigranten miteinander verschmelzen. Das Buch widmet sich vorwiegend der regionalen und ethnischen Küche, gespickt mit den Klassikern, die fast überall verzehrt werden. So finden sich neben dem wohl bekanntesten Mix aus Mexiko und Texas (Tex-Mex), Chili con carne, die jüdische Challah (Hefezopf) sowie der allseits beliebte Blaubeerpfannkuchen und selbstverständlich der Thanksgiving-Truthahn.
    Autorin Lisa Shoemaker wartet aber auch mit allerlei Überraschungen aus ihrer Heimat auf: Sie verrät, warum ausgerechnet Cincinnati im Nordosten als die Chili-Hauptstadt der USA gilt und warum eines der amerikanischen Lieblingsgerichte, Spagetti with Meatballs, in Italien selbst gar nicht existiert. Köstliche Speisen wie hawaiianisches Papaya-Hühnchen, der neuenglische Muscheltopf oder der Cowboy Toast aus Wildwest sind weitere Zeugen einer Küche, die sich glücklicherweise immer wieder neu erfindet.

    Inhaltsverzeichnis

    Die amerikanische Küche
    Vom Wandel amerikanischer Esskulturen ... 7
    Die Regionen und ihre Kochtöpfe ... 28
    Die Völker der Welt und ihre kulinarischen Mitbringsel ... 48
    Essgewohnheiten ... 58
    Typische Begriffe und Zutaten ... 60
    Maße und Abkürzungen ... 64

    Rezepte
    Breakfast · Frühstück ... 65
    Bagels, Bread and more · Bagels, Brot und mehr ... 77
    Dips, Snacks, Sandwiches · Dips, Snacks, Sandwichs ... 89
    Salad · Salat ... 109
    Soups · Suppen ... 117
    Fish and Seafood · Fisch und Meeresfrüchte ... 129
    Poultry · Geflügel ... 141
    Meat · Fleisch ... 155
    Vegetables · Gemüse ... 183
    Condiments, Side Dishes · Beilagen ... 195
    Pulses · Hülsenfrüchte ... 209
    Sweets and Dessert · Süßigkeiten und Nachtisch ... 215
    Pastry and Cakes · Gebäck, Torten, Kuchen ... 221

    Rezeptregister ... 247
    Stichwortregister ... 253

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