» Buch Dänisch kochen

Buch Dänisch kochen

nicht mehr lieferbar

Dänisch kochen

Gerichte und ihre Geschichte

    • 168 Seiten
    • 13,9 x 21,2 cm
    • Hardcover
    ISBN: 978-3-89533-653-9
    Preis: 16,90€
    1. Auflage 2009

    Gemütlichkeit, Hygge, wird in Dänemark großgeschrieben und drückt sich vor allem im Essen aus. Zu den gemeinsamen Mahlzeiten, ob Frühstück oder Middag – das, anders als der Name vermuten lässt, erst gegen Abend eingenommen wird –, trifft sich die ganze Familie. Dann wird serviert, was Land und Meer hergeben: Fisch in allen Variationen, Fleisch, Brot, Käse und frisches Gemüse. Besonders beliebt ist Flæskesteg, ein knuspriger Schweinebraten mit Rotkohl und karamelisierten Kartoffeln. Und die berühmten Æbleskiver (Krapfen) sowie anderes köstliches Gebäck bleiben nicht nur der Festtagstafel vorbehalten. Nach diesem oft üppigen Essen wird dann gern ein nach alter dänischer Sitte angesetzter Schnaps wie Blåbærsnaps (mit Blaubeeren und Heide) oder oder Aalborg Aquavit (mit Kümmelaroma) als Verdauungshilfe genossen.
    Das Einzigartige an Dänemarks Küche ist aber sicher die Brotkultur. Wer einmal vor einem Smørrebrødsforretning (Butterbrotgeschäft) gestanden hat, weiß, was für ein unglaublich farbenfroher Augenschmaus das sein kann. Das Schwarzbrot, Rugbrød, ist mit viel Liebe belegt und häufig geschmückt, als handele es sich um einen Weihnachtsbaum.
    Willkommen in der dänischen Geborgenheit und Velbekommen (Guten Appetit)!

    Inhaltsverzeichnis

    Dänemark – Land der vielen Märchen
    Geschichte ... 8
    Land und Leute ... 13
    Die traditionelle dänische Küche ... 18
    Kulinarische Traditionen und Spezialitäten ... 22
    Festessen und Feiertage ... 24
    Regionales ... 27
    Maße und Abkürzungen ... 30

    Rezepte
    Suppen ∙ Supper ... 31
    Breie ∙ Grød ... 49
    Eiergerichte ∙ Æggeretter ... 53
    Salate ∙ Salater ... 57
    Fisch ∙ Fiskeretter ... 65
    Fleisch und Geflügel ∙ Retter med kød og fugl ... 79
    Wild ∙ Vildkød ... 97
    Beilagen ∙ Tilbehør ... 105
    Smoerrebrot ∙ Smørrebrød ... 113
    Gebäck ∙ Bageværk ... 123
    Nachtisch ∙ Dessert ... 135
    Getränke ∙ Drikkevare ... 147

    Rezeptregister ... 151
    Stichwortregister ... 158

    Cover herunterladen

    9783895336539.jpg
    784 x 1181 Pixel
    284.74 kiloByte
    herunterladen