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Buch Englisch kochen

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Englisch kochen

Gerichte und ihre Geschichte

    • 224 Seiten
    • 13,9 x 21,2 cm
    • Hardcover
    ISBN: 978-3-89533-565-5

    1. Auflage 2007

    Von Fish’n’Chips, Roast Beef und Chicken Tikka Masala

    Ein englisches Kochbuch? Über eine Küche, von der bereits Heinrich Heine wünschte, der Himmel möge jeden Christenmenschen vor ihren Saucen und Gemüse bewahren?
    Lisa Shoemaker geht im vorliegenden Buch der Frage nach, wie die englische Küche zu ihrem schlechten Ruf kam, und inspiriert zum kulinarischen Selbstversuch. Dabei stehen bekannte traditionelle Gerichte neben weniger bekannten: Roast Beef mit Yorkshire Pudding neben Lancashire Hotpot mit eingelegtem Rotkohl, Fish’n’Chips neben der Makrele mit Stachelbeersauce oder Aal in Apfelsaft. Und natürlich findet sich hier das Full English Cooked Breakfast, alles, was zum High Tea gehört, diverse Pies und Pickles sowie Weihnachtliches. Zur englischen gehört auch die fast vergessene walisische Küche, die mit Schweinefleisch an Bärlauch lockt, sowie die allgegenwärtige indische à la Chicken Tikka Masala.
    Der Einschätzung des englischen Schriftstellers Somerset Maugham: »The only way to eat well in England is to have breakfast three times a day«, setzt dieses Buch über 100 köstliche Gerichte entgegen.

    Inhaltsverzeichnis

    Die englische Küche
    Einleitung ... 7
    Land und Leute ... 10
    Historisches ... 23
    Sitten und Bräuche ... 49
    Typische Begriffe und Zutaten ... 61

    Rezepte
    Maße und Abkürzungen ... 67
    Frühstück · Breakfast ... 69
    Suppen ∙ Soups ... 77
    Fisch ∙ Fish ... 91
    Fleisch · Meat ... 103
    Geflügel und Wild · Poultry and Game ... 119
    Saucen · Sauces ... 133
    Gemüse und Beilagen · Vegetables and Side Dishes ... 141
    Snacks, Salate, Sandwichs, Pickles · Snacks, Salads, Sandwiches, Pickles ... 157
    Nachspeisen · Puddings ... 175
    Gebäck und Kuchen · Pastry and Cake ... 185
    Getränke · Drinks ... 205

    Bibliografie ... 211
    Rezeptregister ... 213
    Stichwortregister ... 219

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