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Buch Schwedisch kochen

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Schwedisch kochen

Gerichte und ihre Geschichte

    • 184 Seiten
    • 13,9 x 21,2 cm
    • Hardcover
    ISBN: 978-3-89533-453-5

    2. Auflage 2009

    Die Geschichten von Astrid Lindgren erzählen nicht nur die Abenteuer von Pippi Langstrumpf oder den Kindern aus Bullerbü, sondern gewähren auch Einblick in die schwedische Alltagskultur. Das Essen kommt dabei nie zu kurz: Wer erinnert sich nicht an die prall gefüllte Speisekammer, in die Michel sich so gerne hineinschlich. Die schwedische Küche vermittelt durch ihre eher bodenständige und bäuerliche Kochtradition dem Genießer ein Gefühl von Geborgenheit.
    Mit 96.000 Seen und 9.000 km Küste spielt in der Ernährung der Fisch natürlich eine große Rolle. Die breite Vielfalt der Meerestiere lädt dabei förmlich zum Schlemmen ein. So findet man den Klassiker Lachsauflauf neben Hering in Currysauce. Auch die bekannten Fleischbällchen Köttbullar, das Lieblingsgericht der meisten schwedischen Kinder, finden ihren Platz. Kenntnisreich beschreibt die Autorin typische regionale Spezialitäten wie Rentierfleisch oder die Würste in Mittelschweden, die nach dem Vorbild der Thüringer Bratwurst hergestellt werden.
    Egal, ob lauer Sommerabend oder winterliche Kachelofenatmosphäre, die schwedische Küche hat in allen Jahreszeiten etwas zu bieten.

    Inhaltsverzeichnis

    Die schwedische Küche
    Schweden – Land der Kinderträume ... 7
    Land und Leute ... 8
    Kulinarische Traditionen ... 10
    Esskultur in den einzelnen Landesteilen ... 13
    Festessen ... 16
    Spezialitäten aus Schweden ... 22

    Rezepte
    Maße und Abkürzungen ... 32
    Schwedisches Büfett · Smörgåsbord ... 33
    Salate · Sallader ... 43
    Suppen und Eintöpfe · Soppor ... 51
    Beilagen · Bilagor ... 63
    Fisch und Krustentiere · Fisk och skaldjur ... 71
    Fleisch und Geflügel · Kött och Fjäderfä ... 87
    Wild · Vilt ... 107
    Gebäck · Bakverk ... 125
    Desserts · Efterrätter ... 145
    Getränke · Drycker ... 155

    Rezeptregister ... 163
    Stichwortregister ... 172

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