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Buch Südafrikanisch kochen

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Südafrikanisch kochen

Gerichte und ihre Geschichte

    • 168 Seiten
    • 13,9 x 21,2 cm
    • Hardcover
    ISBN: 978-3-89533-369-9
    Preis: 16,90€
    1. Auflage 2002

    Die Küche Südafrikas ist so bunt gemischt wie die Bevölkerung des Landes. Was heute als kulinarischer Trend gilt, „Ethnofood“ als Liaison zwischen ethnischer und klassischer Küche, wurde in Südafrika schon vor Jahrhunderten „angerichtet“, als nach holländischen und britischen Siedlern auch Sklaven aus Malaysia ins Land geholt wurden. Neben der traditionellen „schwarzen“ Küche etablierte sich damals eine ungewöhnliche Melange aus europäischer und asiatischer Esskultur.
    Dieses Buch bietet nicht nur über 100 landestypische Rezepte für Fleisch- und Fischgerichte, für Gemüse, Süßkartoffeln, Salate und Desserts. Es erläutert zugleich die vielfältigen Traditionen der südafrikanischen Küche, für die nach dem Ende der Apartheid ein neues Kapitel begonnen hatte.

    Inhaltsverzeichnis

    Die südafrikanische Küche
    Tradition und Veränderung ... 7
    Land und Leute ... 17
    Vielfalt der Küchen ... 29
    Südafrikanischer Wein ... 34
    Typische Zutaten und Begriffe ... 38

    Rezepte
    Vorspeisen und Snacks ... 45
    Pasteten ... 47
    Frittiertes ... 49
    Suppen ... 53
    Gemüse ... 59
    Fleisch ... 67
    Geflügel ... 91
    Fisch und Meeresfrüchte ... 99
    Currygerichte ... 111
    Reis- und Maisgerichte ... 115
    Beilagen ... 119
    Salate ... 121
    Saucen und Pasten ... 122
    Eingelegtes Gemüse und Obst ... 126
    Brot ... 128
    Süßspeisen und Desserts ... 131
    Gebäck, Kuchen, Torten ... 137
    Das Weltmeister-Menü ... 147

    Rezeptregister ... 154
    Stichwortregister ... 158

    Rezensionen

    Lassen Sie sich von einem einzigartigen kulinarischen Streifzug durch Geschichte und Kultur der südafrikanischen Küche anregen!
    reiselust – das Reisemagazin im ZDF

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