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Buch Kanarisch kochen

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Kanarisch kochen

Gerichte und ihre Geschichte

    • 216 Seiten
    • 13,9 x 21,2 cm
    • Hardcover
    ISBN: 978-3-89533-368-2

    1. Auflage 2002

    Die sieben kanarischen Inseln sind bevorzugte Urlaubsgebiete des Massentourismus. Dennoch suchen sie ihre traditionellen Kulturen zu bewahren – auch in der Küche, in der sich mediterrane und afrikanische Einflüsse kreuzen. Dieses Buch richtet sich an Kanaren-Liebhaber, die den Ursprung der Inseln suchen und die typische Inselküche ergründen wollen. Im Mittelpunkt stehen die typischen Kombinationen von Gemüse mit Obst oder Fleisch mit Süßem, ebenso die bei den Einheimischen beliebten kleinen Köstlichkeiten als Fingerfood oder würzige Dips. Traditionell wohlschmeckend sind auch Gerichte, die durch die Beigabe von Zitrusfrüchten, von Mandeln oder afrikanischen Gewürzen eine ganz eigene Raffinesse erhalten.

    Inhaltsverzeichnis

    Die kanarische Küche
    Die Inseln der Glückseligkeit ... 7
    Die Küchen der Kanarischen Inseln ... 35
    Typische Zutaten zwischen
    Lanzarote und El Hierro ... 43
    Gewürze ... 43
    Kräuter ... 49
    Unverzichtbare Zutaten ... 53
    Gofio ... 60

    Rezepte
    Mojos – Würzige Saucen ... 63
    Tapas ... 67
    Zwischengerichte und Salate ... 93
    Suppen und Eintöpfe ... 103
    Gemüse, Kartoffeln, vegetarische Köstlichkeiten ... 119
    Fisch und Meeresfrüchte ... 129
    Fleisch und Geflügel ... 147
    Desserts ... 169
    Gebäck und Kuchen ... 181
    Erfrischungsgetränke, Drinks, Punsche ... 191

    Rezeptregister ... 199
    Stichwortregister ... 205

    Rezensionen

    Die „Edition Dia“ im Werkstatt Verlag hat unter dem Titel „Gerichte und ihre Geschichte“ bereits diverse informative und gut recherchierte Kochbücher aus aller Welt vorgelegt. Ganz besonders freuen können sich nun Gomera- und Teneriffa-Fans über die Neuerscheinung „Kanarisch kochen“. Neben einer Einführung in die typische Küche mit ihren Zutaten finden sich zahlreiche Rezepte, die zeigen, dass hier auch kulinarisch die Brücke zwischen Afrika und Europa liegt.
    Schnüss

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