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Buch Australisch kochen

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Australisch kochen

Gerichte und ihre Geschichte

    • 200 Seiten
    • 13,9 x 21,2 cm
    • Hardcover
    ISBN: 978-3-89533-281-4

    1. Auflage 2000

    Ein kulinarischer Streifzug durch Geschichte und Kultur der australischen Küche – von den traditionellen Gerichten der Aborigines bis zur multi-ethnischen Kochkunst von heute.

    Mit 180 Rezepten und ausführlichen Erläuterungen

    Inhaltsverzeichnis

    Die australische Küche
    Neue fremde Welt ... 7
    Die Aborigines ... 22
    Europäische Besiedlung ... 38
    Essgewohnheiten früher und heute ... 45
    Typische Zutaten ... 54

    Rezepte
    Vorspeisen und Salate · Entrées and Salads ... 71
    Suppen · Soups ... 79
    Rindfleisch · Beef ... 89
    Lamm · Lamb ... 101
    Schwein · Pork ... 115
    Wild · Game ... 121
    Geflügel · Poultry ... 129
    Fisch und Meeresfrüchte · Fish and Seafood ... 135
    Gemüse · Vegetables ... 145
    Nachspeisen · Desserts ... 153
    Kuchen, Gebäck und Süßigkeiten · Baking and Sweets ... 167

    Rezeptregister ... 183
    Stichwortregister ... 190

    Rezensionen

    „Dieses etwas andere Kochbuch erklärt nicht nur die Zubereitung der Gerichte, sondern auch ihre Geschichte. Das ist richtig spannend, vor allem wenn es um die einfallsreichen Jagdformen der australischen Ureinwohner und ihre traditionellen Kochkünste geht.“
    Augsburger Allgemeine

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