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Buch Indianisch kochen

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Indianisch kochen

Gerichte und ihre Geschichte

    • 232 Seiten
    • 13,9 x 21,2 cm
    • Hardcover
    ISBN: 978-3-89533-280-7
    Preis: 16,90€
    1. Auflage 2000

    Ein ausführlicher Streifzug durch Geschichte und Kultur der indianischen Küche. Das Autorenpaar, das seit langem in der kanadischen Wildnis lebt, berichtet vom verschwenderischen Reichtum der Natur, den sich die Indianer Nordamerikas erschlossen, aber auch von Zeiten des Hungers und des Überlebenskampfes. Über 160 Rezepte, die – wahlweise am heimischen Herd oder am offenen Lagerfeuer – auch in Europa zubereitet werden können, geben einen sinn-lichen Eindruck von der kulinarischen Vielfalt indianischer Traditionen. Dazu gehören Alltagsgerichte wie Bannock-Fladen, Maisbrot, Pemmican und Tortillas, aber auch Köstlichkeiten mit Zutaten wie Lachs, Wild, Ahornsirup, Süßkartoffeln, Brennnesseln oder Wildreis.

    Inhaltsverzeichnis

    Die traditionelle Küche der Indianer
    Der Norden
    Der Nordosten
    Mittlerer und südlicher Osten
    In der Prärie
    Der Westen
    Der Süden
    Geben und Nehmen – die weltweite Küchenrevolution nach Columbus
    Kochen, Backen und Grillen über offenem Feuer

    Rezepte und ihre Geschichte
    Brot
    Wildreis
    Gemüse und Kräuter
    Mais
    Bohnen
    Kürbis
    Ahornsirup
    Fleisch
    Fisch und Meeresfrüchte
    Beeren und Nüsse
    Eier
    Getränke

    Rezeptregister
    Stichwortregister

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