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Buch Schottisch kochen

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Schottisch kochen

Gerichte und ihre Geschichte

    • 192 Seiten
    • 13,9 x 21,2 cm
    • Hardcover
    • Fotoseiten
    ISBN: 978-3-7307-0081-5

    1. Auflage 2014

    Ausgezeichnet mit der Silbermedaille beim 49. Literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD)

    Empfohlen von Baedeker

    Während die schottische Landschaft Touristen aus aller Welt verzaubert, gilt die Landesküche noch immer als gewöhnungsbedürftig – man denke nur an Haggis, einen mit Innereien gefüllten Schafsmagen, und frittierte Schokoriegel. Jetzt gibt es erstmals ein umfassendes deutsches Kochbuch, das beweist, dass die schottische Küche besser ist als ihr Ruf.
    Neben Traditionellem wie der Fischsuppe Cullen Skink oder dem berüchtigten Haggis (für weniger Mutige auch in einer vegetarischen Variante!), ist hier auch die moderne schottische Küche vertreten, z. B. mit einem warmen Taubensalat mit knusprigen Pastinaken und Linsen. Für Leckermäuler gibt es u. a. das berühmte Shortbread und prächtige Kuchen wie den Dundee Cake, einen Früchtekuchen. Whisky-Liebhaber wiederum werden sich über Rezepte mit dem flüssigen Gold freuen.
    Darüber hinaus bietet das Buch neben 170 Rezepten ausführliche Informationen zur kulinarischen Geschichte des Landes und zu schottischen Feiertagen wie der Robert Burns Night. Außerdem erfährt der Leser, wie Scotch produziert wird, und lernt Grundbegriffe des Küchen-Schottisch. In diesem Sinne: Hae a braw meal, fröhliches Kochen und guten Appetit!

    Inhaltsverzeichnis

    Vorwort … 7
    Essen und Trinken in Schottland
    Eine kurze kulinarische Geschichte des Landes … 10
    Feste und Feiertage. Über Burns, Hogmanay und Halloween … 15
    Berge, Seen und Inseln. Die einzelnen Regionen … 27
    Schottlands Schatzkammer. Spezialitäten, Produkte und Gaben der Natur … 29
    Scotch Whisky – flüssiges Gold … 45
    Brosewallaper? Küchenschottisch für Anfänger … 50
    Zu den Rezepten … 53
    Rezepte
    Brot · Bread … 55
    Suppen · Soups … 61
    Fisch · Fish … 75
    Fleisch · Meat … 85
    Wild und Geflügel · Game and Poultry … 95
    Saucen · Sauces … 103
    Vegetarische Gerichte · Vegetarian Dishes … 107
    Frittiertes · Fried Food … 121
    Kleine Gerichte · Snacks … 129
    Nachspeisen · Desserts … 135
    Kuchen, Kekse und Gebäck · Cakes, Biscuits and Shortbread … 143
    Konfekt · Confectionery … 155
    Eingemachtes · Preserves … 159
    Getränke · Drinks … 169
    Bezugsquellen … 179
    Literatur … 180
    Rezeptregister … 183
    Stichwortregister … 187

    Rezensionen

    »Sauber recherchiert.« (Ralf Sotschek, taz)

    »Wer nach Schottland reisen möchte, der sollte dieses Buch vorher lesen. Neben den reinen Rezepten erhalten Sie viel Informationen über die schottische Küche und die Lebensweise seiner Bewohner. Das Buch ist sehr detailreich und perfekt recherchiert. Lassen Sie sich von einem außergewöhnlichen Buch überraschen. Es lohnt sich.« (fachbuchkritik.de)

    »Jeder, der Schottland bereisen möchte, sollte zuerst ›Schottisch kochen‹ gelesen haben, denn es ist viel mehr, als nur ein Kochbuch!« (Dr. Leciejewski, Buchgourmet.com)

    »Nun gibt es ein Kochbuch über schottische Küche und das räumt schnell mit so manchem Vorurteil auf. ... Für alle, die gerne kochen, ein sehr empfehlenswertes Buch.« (Gerhard Zirkel, der-buchleser.de)

    »Ein Buch, das es mir angetan hat, und es hinterließ Spuren in unserer Küche.« (Vincent Klink, Edition Häuptling eigener Herd, Restaurant »Wielandshöhe«, Stuttgart)

    »Von dem Nationalgericht ›Haggis‹ bis ›Rumbledethumps‹ enthält das Buch alle kulinarischen Traditionen Schottlands. ...Frank Winter beweist, dass die schottische Küche durchaus für ideenreiche Gerichte bekannt und beliebt ist.« (Wochenblatt Baden/Pfalz, Karlsruhe)

    »Der ausgewiesene Kenner der schottischen Küche präsentiert 172 schottische Rezepte und gibt eine interessante Einführung in die kulinarische Geschichte des Landes.« (Matthias Eickhoff, Reiseführer Schottland)

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